餐廳設計 為客源關鍵
一間餐廳要要招徠食客，食品質素固然重要，但今時今日經營餐廳也要「食環境」，試想想，如果餐廳裝修「求求其其」，只擺下枱椅了事，視覺上已帶來負面效果。尤其是今天的食客至愛「打卡」，拍攝食物的同時，又喜歡合照拍下環境，若餐廳裝修一般，當這些食客把照片於社交媒體廣傳，別人看到餐廳的環境，對其印象已大打折扣，那又會有惠顧的意欲呢？談及餐廳裝修與設計，要考慮的東西甚多，以為只買下看來美觀的枱椅便可以嗎？若食客坐下來感到不太舒服，枱椅的高度比例也大有學問，這一點做得不好的話，就致客源大減。此外，餐廳裝修與設計是講求整體的，除了枱椅外，還有餐內的一些擺設、燈光裝置、通道出入的安排、背景色調等，都要講求配合，做到別具一格。更重要的一點是，餐廳裝修更要符合有關條例，例如枱椅的用料便要符合防火要求，還有通道的安排當然也要注重安全。當店主要經營一間餐廳，在餐廳設計方面要有這麼多的東西要顧及，再加上還要處理餐廳的業務，還未必應付得來。所以在餐廳設計方面，得找一間專業的餐廳裝修設計公司主理。SOUTHWEST西南有著多年室內之設計經驗，包括餐廳設計，歡迎聯絡我們，就由SOUTHWEST為你創造一間別具一格和吸引力十足的餐廳。
有關餐廳設計、餐廳裝修-常見問題
請問餐廳設計及裝修可有甚麼秘訣，而可吸引大量食客來光顧呢？
餐廳設計的確有很多細節要留意，單是餐廳內後勤預備的範圍，相關餐廳裝修固然要符合法例定下的安全標準，也要確保內裡有充足的空間方便員工工作，繼而提升服務效率。致於用餐區方面，如餐飲店為高檔次的一類，食客付費較高，自然要享有對等的服務質素，所以這類餐廳設計在餐飲區安排上應該要相當寬敞，也同時可確保食客的私隱度，讓他們舒適地、安心地享受美食；又例如餐廳的目標顧客為年青一族，在餐廳設計上可營造青春活力氣息，自成一格，吸引更多年青人光顧及「打卡」分享，大大提升食店知名度。可見餐廳裝修設計確大有學問。
在餐應裝修設計的過程上，要遵從哪些安全條例呢？如店主對這方面不大了解的話，餐廳設計公司又會否提供協助？
經營餐廳要有食肆牌照，而向政府部門申請這牌照，在餐廳裝修方面，必需符合有關發牌條件，例如通風、防水、防滑等之安排要先全獲得通過，有關部門會要求店主交出餐廳設計圖則，以確定餐廳裝修是否統統符合安全標準。如店主不知當中手續如何，甚至沒有正式的餐廳裝修設計圖，這得找餐廳設計公司幫忙，通常餐廳設計公司，包括我們SOUTHWEST，在跟進客戶的餐廳裝修等的同時，亦多會為客戶代辦牌照。
以一般食肆牌照為例，在整個申請過程中，店主跟餐廳設計公司在未進行工程前，必先要作牌照申請，這時有關當局會先發出一暫准牌照(有效期為半年)，當整個餐廳裝修工程完成後，店主仍可一邊經營，一邊再申請正式的牌照。要留意的是，食肆牌照會有普通食肆牌照和小食食肆牌照兩類，前者對餐廳裝修、硬件的要求較多，不過在出售食物種類方面則不設限制；至於小食食肆牌照則相反。這些細節，餐廳設計公司也會向店主作詳細講解。
由餐廳設計、申請牌照至整間餐廳裝修完成，通常會用上多少時間呢？整個過程又是怎樣進行的呢？
基本上這要看看餐廳面積大小才有定案。如果是一般食肆，最遲約3個月便可完工。正常程序是當客戶選好餐廳經營地點，就可以尋找餐廳裝修設計公司共同商討裝修設計事項。當中我們可由餐廳設計及餐廳裝修兩部分說起。
先講講餐廳設計。當餐廳裝修設計公司一收到客戶的查詢，會到餐廳內進行度尺，繼而因應客戶要求，會先作餐廳設計方案規劃，然後完成餐廳裝修的平面圖，並作出報價，客戶如確定有關價錢預算和揀選物料，便可簽下合約正式進行餐廳裝修。
裝修正式開始，餐廳裝修設計公司會依設計圖施工，包括作出新的間隔、作水電鋪設、訂製傢俬等，餐廳裝修設計公司會作清潔、檢樓和交收。如統統可以的話，便可正式營業。
在進行餐廳設計時，我可以考慮在放置食物食材的地方，同時設有儲物櫃供員工擺放其個人物品及衣服嗎？
不可以。我們作為餐廳設計公司，有責任告訴大家餐廳員工的個人物品和衣物如置在食物、食材儲存處是違法的，這乃基於衛生問題。所以在餐廳設計方面，要計劃另設有員工更衣室，但如果餐廳的規模不算龐大，至少要另安排地方放置儲物櫃，讓員工放置其私人物品。當作餐廳設計時，另要留意員工前往更衣室或儲物櫃的路程上，要避免直接穿過食物儲存室。
如果我在餐廳設計中，會計劃在露天位置另置桌椅的話，那要作怎樣的申請呢？
若你想在餐廳的露天位置加置桌椅，這可直接向食環署作申請，只要這樣的安排完全符合有關係條例，包括消防安全、衞生，以至整體樓宇安全，還有道路交通及安全等之規定，就可以獲批。關於露天位置的擺設，我們在餐廳裝修及設計上可跟客戶作詳細商討，以在往後申請可更順利。